Pandemik Deneyler: Movalyough Ekmek Starter

Neredeyse yaz ve ısınıyor, ama ev yapımı ekmek özlem ediyorum. Ne yazık ki, pandemik nedeniyle, maya ve çok az unu piyasada bulamadım. Yani, tıpkı bir çok insan gibi, herhangi bir ticari maya olmadan lezzetli housough ekmeği yapabileceğimi hatırladım.

Çocuklarım gençken ve her zaman harika bir muamele yaptığında bunu yaptım. Gerçek talimatlar için çevrimiçi seyir, bu sürecin ne kadar karmaşık olduğuna şaşırdım. Bazı insanlar yalnızca belirli bir tür un, oda sıcaklığı ayarı, tartım vb. Kullanır.

Bu, büyüdüğüm marş değil. Güne geri döndükten sonra, bir miktar musluk suyuyla elimizdeki unu karıştırdık, tezgahın üzerinde bir kavanoza koyduk, günde bir veya iki kez besledik ve kullanıma hazır olana kadar mayalanmasına izin verdik.

Tüm bilimsel açıklamaları ve sayfaları ve nasıl başlayacağınız sayfaları okuduktan sonra, temel bilgilere geri dönmeye karar verdim ve basit olan başlangıç ​​ve her zaman benim için işe yaradı.

Deney çıkmadıysa Beklendiği gibi, sadece bir somun ekmek ekmeği satın alırım. İşte işlemimi gider:

1. gün

Ben 1/2 fincan düz, ağartılmış, tüm amaçlı un 1/4 fincan oda ile karıştırın sıcaklık suyu. Karışımı temiz bir mason kavanozuna koydum, kapakla hafifçe doldurdum ve 24 saat boyunca tezgah üzerine yerleştirdim.

2. gün

Karışım zaten bir ışık hooch geliştirme ile balonuna başladı. Beslenmedim; Sadece karıştırıldı ve ertesi sabaha kadar tezgahın üzerine geri koydu.

3. gün

Güzel ve hayat dolu! Gerçek fırıncının geleneğinde, ona bir isim vermenin zamanı geldi. Poquito’yu tanıtmak – çünkü o küçük bir parti. İlk besleme – karıştırın, yarısını atın, 1/2 fincan unu + 1/4 su bardağı su ekleyin. 12 saat boyunca tezgahın üzerine. (Akşam beslenmesinde un değiştirildi.)

4. gün

gece boyunca artış yok, Hooch geliştirildi ve aroma biraz ekşidi. İki kez beslenen (12 saat ayrı) – marşın 1 / 2’sini attı ve 1/2 fincan un ve 1/4 su bardağı su eklendi.

GÜN 5

Houch ile birkaç ışık kabarcıkları ancak fazla genişleme. İki kez (12 saat ayrı) beslenir.

6, 7 ve 8

Çok az genişleme ile oluşan yüzey kabarcıkları ve hooch gelişme yok. Hoş maya aroma. Günde iki kez beslenmeye devam edin.

9

Küçük kabarcıklar tSabah ince bir hooch tabakası ile Hroughout. Fed 1/4 Kupa Starter, 1/4 su, 1/2 su bardağı un. Gün boyunca karıştırıldı.

Daha hızlı bir sonuç umuduyla, ancak biraz daha uzun sürebileceğini anlıyorum. Yani, etkinliği gösterdiği sürece ve güzel bir aromaya sahip olduğum sürece, sabırlı olacağım ve aç göründüğünde besleneceğim.

10 gün

Daha fazla ışık kabarcıkları boyunca kurulmuştu. Bir gecede küçük bir yükseliş ve düştü. Sabahları sadece beslenir ve gün boyunca karıştırılır.

1. gün

Büyük yükseliş ve güzel bir maya aroma ile gece boyunca düşmek. Görünüşe göre biraz yavaş bir başlangıç ​​olabilir, ama bence harika bir kaynaklı pişirme yolumuza gidiyoruz!

Gündüz 12 ve 13

Küçük Poquito çok iyi yapıyordu. Yükseliş daha tutarlı hale geliyordu. Onunla yemek yapmayı deneymeden önce daha kararlı hale gelmek için birkaç gün daha verdim.

14.

Bugün, ilk atış yaparken ilk denememdi. Çok şey yoktu, bu yüzden bir büyük kalbur keki (başlangıç, şeker, tuz ve kabartma tozu) yaptım. Çok lezzetliydi!

Başlangıç ​​hala 12 – 14 saat sürüyor, bu yüzden ekmek için oldukça hazır olduğumuzu sanmıyorum ama dört gözle bekliyorum Tüm harika atış tariflerini denemek için!

Notlar

  • İlk 2 hafta boyunca, tüm atışları attım.
  • 3. günde, kullandığım unu değiştirmek zorunda kaldım ve ilerlemenin birazını yavaşlattığını düşünüyorum.
  • İlk haftadan sonra beslenmeyi bir kez değiştirdim. Günün ama iyi beslenmesi için günde 2 kez geliştiği için fark etti.
  • Başarcımı tanımak ve hasta olmak için bu süreçte gerçekten yardımcı oldu.

Peki, mutfağa hangi pandemik deneyler yaptınız? Uzun zaman önce bir tarif hazırlamayı denedin mi? Movalyough ekmek marş yaptınız mı? Nasıl yaptın? Hangi tarifi kullandın? Lütfen yorumlarınızı paylaşın!

Bir konuşalım!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir